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Coquetel da Semana: Como fazer o Negronight Call do Circolo Popolare

Este fim-de-semana, com muito sol mas sem ter para onde ir (o churrascos socialmente distanciados não comece até segunda-feira, senhores), vamos precisar de algo um pouco mais forte do que cerveja de gengibre - e o maior que a vida, o Big Mamma Group criou exatamente a coisa. Suas trattorias, todas cantadas e dançantes, Gloria e Circolo Popolare, levaram os londrinos a um frenesi de Campari e stracciatella quando foram lançadas no ano passado, oferecendo uma atmosfera feliz de convívio italiano que parece estar a milhões de quilômetros de distância agora. Felizmente, a equipe por trás de seus coquetéis compartilhou uma receita amigável ao bloqueio para trazer um sabor dessa magia italiana aos nossos próprios jardins.

O Negronight Call é o negroni que conhecemos e amamos – forte, agridoce, estranhamente viciante – com um je ne sais quoi mexicano extra. Ao lado de vermute tinto, Campari amargo e gin seco clássico, vem a adição de mezcal. O espírito nacional do México tira seu sabor defumado de um processo de produção que vê os corações de plantas de agave defumados em caroços para liberar seus sabores - e adiciona uma profundidade e sofisticação intrigantes a este serviço.

E, embora possa parecer complicado, este toque de negroni foi projetado para ser feito em casa – com ingredientes que você usará repetidamente – e não é necessária uma coqueteleira. O mixologista chefe de Gloria sugere o uso de Bruxo X Mezcal, uma mistura pós-destilação que afirma ter notas de casca de frutas cítricas, camomila e mel. Com 40% de teor alcoólico, ele é bastante forte. Para o vermute, descobrimos recentemente o Asterly Brother's Estate English Vermouth - feito no estilo italiano 'rosso', mas também infundindo 31 botânicos com pinot noir inglês - mas o que estiver disponível em seu supermercado local servirá.

 círculo popular negronight call

Claro, nem todo mundo se considera um mixologista. Embora defendamos totalmente o estoque de itens essenciais do negroni (a bebida deve estar no repertório de todos), aqueles que não gostam de vasculhar o supermercado em busca de destilados têm outras opções. Para quem mora perto de Fitzrovia ou Old Street, Big Mamma's entregará seus coquetéis diretamente à sua porta via Deliveroo enquanto os serviços de entrega de bebidas Mercadorias rebeldes e Portador de coquetéis estão oferecendo negronis pré-misturados e kits caseiros grandes o suficiente para durar todo o fim de semana.

Quaisquer que sejam seus planos, coloque um negroni no cardápio neste verão.

Ingredientes
30ml de vermute tinto
30ml Campari
30ml de gim
10ml de mescal
50 ml de chá Earl grey gelado

Guarnição, enfeite, adorno
Um toque de casca de laranja
2 ou 3 cubos de gelo grandes

Vidro
Vidro à moda antiga

Método

  1. Comece fazendo o chá. Infundir 1g de folhas soltas de chá Earl Grey em 50ml de água até ficar com gosto de chá forte normal, depois coar e deixar esfriar.
  2. Coloque 2-3 cubos de gelo no seu copo Old Fashioned mais sexy (um copo curto serve se você não tiver todo o equipamento em casa).
  3. Despeje o Campari, vermute, gin e mezcal no copo e mexa.
  4. Pegue um pedaço de casca de laranja, torça levemente para liberar os óleos essenciais e coloque-o em cima para decorar.

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